Một miếng thăn ngoại bò Úc (striploin) là lựa chọn hàng đầu của các steakhouse và nhà hàng 5 sao. Thế nhưng, với nhiều khách hàng, việc mang miếng thịt đắt tiền này về nhà thường đi kèm nỗi lo: “Nếu mình làm hỏng thì sao?”.
Đừng lo! Với một vài nguyên tắc vàng và kỹ thuật cơ bản, bạn hoàn toàn có thể biến căn bếp tại gia thành một nhà hàng chuyên nghiệp. Hãy cùng TLFoods khám phá 5 bước chế biến striploin steak hoàn hảo - đảm bảo thịt mềm mọng, hương vị đậm đà và lớp vỏ ngoài hấp dẫn.
Bước 1: Chuẩn bị “vàng” - Rã đông và để thịt đạt nhiệt độ phòng
Để có một miếng steak ngon, khâu chuẩn bị nguyên liệu quan trọng không kém gì kỹ thuật nấu.
- Rã đông đúng cách:
- Đặt thịt trong ngăn mát tủ lạnh (0-4°C) ít nhất 12-24 giờ.
- Tránh rã đông ở nhiệt độ phòng hoặc ngâm nước nóng - sẽ làm thịt mất nước, giảm chất lượng.
- Đưa thịt về nhiệt độ phòng:
- Sau khi rã đông, lấy thịt ra khỏi tủ lạnh, để ở nhiệt độ phòng 20-30 phút trước khi nấu.
- Việc này giúp thịt chín đều từ trong ra ngoài, không bị tình trạng ngoài cháy - trong còn sống.
Đây là bí quyết cơ bản nhưng quan trọng để bít tết của bạn tiệm cận chuẩn nhà hàng.
Bước 2: Tẩm ướp tối giản - Tôn vinh hương vị tự nhiên
Một miếng striploin Midfield (Úc) vốn đã có độ mềm, vân mỡ và hương vị đặc trưng. Vì vậy, không cần ướp cầu kỳ.
- Chỉ cần muối hạt (kosher salt) và tiêu đen xay.
- Nêm trực tiếp lên cả hai mặt, thoa đều.
- Nếu muốn, có thể thêm một chút dầu ôliu mỏng để hỗ trợ lớp gia vị bám tốt hơn.
Tối giản gia vị sẽ giúp tôn vinh hương vị nguyên bản của thịt thay vì che lấp nó.
Bước 3: Kỹ thuật áp chảo “thần thánh” (Searing)
Đây là bước quyết định phần lớn đến hình thức và hương vị của món steak.
- Chảo: nên dùng chảo gang hoặc inox dày, giữ nhiệt tốt.
- Dầu: chọn dầu có điểm khói cao (dầu hạt nho, dầu ôliu tinh luyện). Có thể thêm bơ lạt và tỏi, rosemary/basil khi thịt gần chín để tạo hương thơm.
- Nhiệt độ chảo: phải thật nóng trước khi đặt thịt (khoảng 200-220°C).
Cách áp chảo chuẩn:
- Đặt miếng striploin xuống chảo, nghe tiếng “xèo” rõ rệt.
- Không lật liên tục - để nguyên thịt tiếp xúc bề mặt nóng 2-3 phút để tạo lớp vỏ nâu caramel đẹp mắt (Maillard reaction).
- Sau đó lật sang mặt còn lại và tiếp tục.
Kỹ thuật này giúp steak có lớp vỏ ngoài giòn nhẹ, giữ nước và hương thơm quyến rũ.
Bước 4: Bảng thời gian vàng cho từng cấp độ chín
Thời gian áp chảo sẽ khác nhau tùy độ dày miếng thịt (thường 2.5-3 cm). Dưới đây là bảng tham khảo khi áp chảo ở nhiệt độ cao:
Với steak striploin, Medium Rare được xem là điểm chín lý tưởng: thịt mềm, mọng và đậm hương vị.
Bước 5: Nghỉ thịt - Bí quyết cuối cùng để steak hoàn hảo
Nhiều người nấu xong steak liền cắt ngay, đây là sai lầm khiến nước thịt chảy ra ngoài.
- Sau khi áp chảo xong, đặt thịt trên rack (vỉ thoáng khí) hoặc thớt, phủ nhẹ giấy bạc.
- Để nghỉ từ 5-7 phút.
- Quá trình này cho phép nước thịt tái phân bổ đều bên trong, giúp steak mềm và mọng nước hơn khi thưởng thức.
Đây chính là bước cuối cùng quyết định sự hoàn hảo của miếng bít tết.
Gợi ý trình bày & thưởng thức tại nhà
- Thái thịt ngang thớ để từng lát mềm mịn.
- Kết hợp với sốt tiêu đen, sốt rượu vang đỏ hoặc chỉ đơn giản là muối biển tinh khiết.
- Ăn kèm khoai tây nghiền, rau củ nướng hoặc salad tươi.
Bạn sẽ có một trải nghiệm steak 5 sao ngay tại bàn ăn gia đình.
Vì sao nên chọn Striploin từ TLFoods?
- Nguồn gốc rõ ràng: nhập khẩu chính ngạch từ Úc, CO/CQ đầy đủ.
- Chuỗi lạnh đạt chuẩn: bảo quản -18°C xuyên suốt, giữ chất lượng tối đa.
- Tư vấn chuyên nghiệp: hướng dẫn rã đông, chế biến đúng cách.
- Giao hàng nhanh chóng (24-48h): đảm bảo nguyên liệu luôn sẵn sàng cho bếp.
Thông tin liên hệ TLFoods
Liên hệ ngay để nhận menu & báo giá sỉ thịt bò Úc Striploin:
- Địa chỉ: Số 10, Đường Số 9, KP1, P. Hiệp Bình Chánh, Q. Thủ Đức, Tp. Hồ Chí Minh
- Hotline: 0914 140 912 (Mr. Thanh) - 0914 933 200 (Ms Loan) - 0915 633 200 (Sale)
- Website: https://tlfoods.vn
Kết luận
Chế biến một miếng bít tết thăn ngoại bò Úc (striploin) chuẩn nhà hàng 5 sao tại nhà không hề khó. Chỉ cần tuân theo 5 bước vàng: rã đông chuẩn - ướp tối giản - áp chảo đúng kỹ thuật - canh thời gian chín - để thịt nghỉ, bạn sẽ có món steak mềm mọng, đậm vị.
Với nguồn nguyên liệu cao cấp từ TLFoods, sự tự tin trong căn bếp của bạn sẽ tăng lên, và mỗi bữa steak tại gia sẽ là một trải nghiệm ẩm thực sang trọng, đáng nhớ.
