Trong thế giới ẩm thực, có những nguyên liệu không dành cho người vội. Thịt cừu già là một trong số đó - không phải vì nó khó nấu, mà vì nó cần thời gian để thăng hoa. Và chính thời gian ấy đã tạo nên những món ăn sâu vị, đậm đà, lưu dấu nơi đầu lưỡi như một câu chuyện cổ kể bằng gia vị.
Một trong những phần thịt cừu mang trọn tinh thần đó chính là vai cừu già có xương - Mutton Shoulder Bone-in. Đây là nguyên liệu được ưa chuộng trong các món hầm, món ninh, món nướng chậm tại nhiều nền ẩm thực lâu đời như Ấn Độ, Trung Á, Morocco hay vùng Địa Trung Hải.
Vì sao nên chọn thịt cừu già cho một số món ăn đặc trưng?
Trong khi thịt cừu non được ưa chuộng bởi độ mềm mại, mùi nhẹ và màu thịt sáng – rất phù hợp với các món nướng nhanh, áp chảo hoặc chế biến tinh tế –, thì cừu già lại được nhiều đầu bếp chọn dùng cho những món ăn cần thời gian và chiều sâu hương vị.
-
Hương vị đậm đà hơn: Thịt cừu già mang mùi vị “trưởng thành” hơn, phù hợp với các món sử dụng nhiều gia vị hoặc thảo mộc như cà ri, lagu, món nướng kiểu Địa Trung Hải.
-
Thớ thịt chắc, giàu collagen: Giúp món hầm lên vị dày, nước dùng sánh tự nhiên, không cần phụ gia.
-
Phần vai có xương: Khi hầm lâu, xương vai tiết gelatin giúp tạo kết cấu nước sốt mượt mà, đồng thời tăng vị ngọt cho món ăn.
Tùy theo nhu cầu chế biến và phong cách món ăn, đầu bếp có thể linh hoạt lựa chọn giữa cừu non và cừu già – mỗi loại đều có thế mạnh riêng và giá trị ẩm thực đặc trưng. TLFoods hiện cung cấp cả hai dòng sản phẩm, đảm bảo chất lượng và độ ổn định cho từng lựa chọn.
Một phần nguyên liệu - nhiều nền văn hóa
Điều thú vị là vai cừu già có xương không chỉ phổ biến trong một vùng bếp, mà gần như có mặt ở khắp nơi trên thế giới:
- Ở Morocco, người ta hầm cừu với mận khô, quế và hạt thì là trong nhiều giờ, tạo nên món tagine đầy tính thiền vị.
- Tại Ấn Độ, vai cừu già là nguyên liệu không thể thiếu trong món rogan josh - món cà ri cay đặc trưng vùng Kashmir.
- Người Armenia thì ướp vai cừu với thảo mộc, tỏi, nước cốt chanh và nướng chậm trong lò đất.
- Ẩm thực Pháp dùng phần này để nấu navarin d’agneau - một món hầm truyền thống với rượu trắng, khoai tây, cà rốt và đậu.
Dù là vùng đất nào, điểm chung là: vai cừu già chỉ thực sự ngon khi được đối xử bằng sự kiên nhẫn.
Junee - Biểu tượng chất lượng thịt cừu Úc
Phần vai cừu già có xương được cung cấp bởi Junee, một trong những thương hiệu thịt cừu hàng đầu tại Úc. Bằng việc nuôi thả tự nhiên và giết mổ theo tiêu chuẩn nhân đạo, Junee tạo ra những phần thịt đạt chuẩn quốc tế - thịt chắc, vị thuần và bảo quản tốt nhờ cấp đông sâu ngay sau giết mổ.
Sản phẩm nhập về Việt Nam qua hệ thống phân phối TLFoods - đơn vị có hơn 12 năm kinh nghiệm trong ngành thịt nhập khẩu, nổi tiếng với khả năng chọn lọc sản phẩm chất lượng, truy xuất rõ ràng và giao hàng chuyên nghiệp.
Vai cừu già - dành cho người nấu ăn có gu
Dù bạn là đầu bếp chuyên nghiệp hay người yêu bếp tại gia, việc lựa chọn nguyên liệu chính là lời mở đầu cho món ăn. Với vai cừu già có xương, bạn đang chọn một nguyên liệu không chiều lòng số đông bằng sự tiện lợi, mà chinh phục người ăn bằng chiều sâu hương vị.
Đây là nguyên liệu dành cho:
- Nhà hàng phong cách Trung Đông, Bắc Phi, châu Âu cổ điển
- Các bếp ăn theo hướng thủ công, chậm rãi, dùng thảo mộc tự nhiên
- Người nội trợ yêu thích nấu món “tốn thời gian nhưng đáng giá”
TLFoods - Nhà cung cấp thịt cừu nhập khẩu uy tín tại Việt Nam
TLFoods hiện đang phân phối vai cừu già có xương từ các thương hiệu uy tín như Junee và Midfield - hai nhà sản xuất thịt cừu hàng đầu của Úc. Bên cạnh đó, TLFoods còn cung cấp đa dạng các dòng thịt cừu nhập khẩu khác như: đùi cừu, sườn cừu kiểu Pháp, nạc vai, bắp cừu...
Tất cả sản phẩm đều được nhập khẩu chính ngạch, bảo quản ở nhiệt độ -18°C, không chất bảo quản, không phẩm màu, đảm bảo độ tươi ngon và an toàn thực phẩm khi đến tay khách hàng.
Bạn có thể đặt hàng nhanh chóng, hỗ trợ giao toàn quốc, với mức giá sỉ cạnh tranh cho nhà hàng, khách sạn, đơn vị chế biến suất ăn...
Ship toàn quốc - Freeship nội thành HCM
Liên hệ đặt hàng ngay:
- 0914 933200 (Chị Loan)
- 0915 633200 (Như Ý)
- Địa chỉ: Số 10, Đ. Số 9, KP1, P. Hiệp Bình Chánh, Q. Thủ Đức, TP. Hồ Chí Minh
- Website: www.tlfoods.vn
